مخمر، یک میکروارگانیسم تک سلولی از خانواده قارچ‌ها است که نقش حیاتی در فرآیند پخت نان و بسیاری از محصولات خمیری دیگر ایفا می‌کند. مخمری که معمولاً در بسته‌بندی ۱۲۵ گرمی و تحت عنوان “مخمر فرانسوی” عرضه می‌شود، اغلب از نوع مخمر خشک فعال (Active Dry Yeast) یا مخمر فوری (Instant Yeast) است. این دو نوع مخمر، رایج‌ترین انواع مخمر برای مصارف خانگی و صنعتی کوچک هستند.مخمر فرانسوی تعداد یک عددی ۱۲۵ گرمی یک محصول از کشور فرانسه  است