مخمر فرانسوی  یک محصول از کشور فرانسه  است که یک میکروارگانیسم تک سلولی از خانواده قارچ‌ها است که برای پخت نان، شیرینی، پیتزا و سایر محصولات خمیری بسیار مناسب است. این مخمر به دلیل قدرت تخمیر بالا، طعم عالی و پایداری طولانی، در میان نانوایان حرفه‌ای و خانگی محبوب است.

مخمری که معمولاً در بسته‌بندی ۱۲۵ گرمی و تحت عنوان “مخمر فرانسوی” عرضه می‌شود، اغلب از نوع مخمر خشک فعال (Active Dry Yeast) یا مخمر فوری (Instant Yeast) است. این دو نوع مخمر، رایج‌ترین انواع مخمر برای مصارف خانگی و صنعتی کوچک هستند

ویژگی های مخمر فرانسوی :

1. کیفیت اصل فرانسوی: تولید شده توسط یکی از بزرگ‌ترین شرکت‌های مخمر در فرانسه، با استانداردهای کیفیت بالا.

2. توان تخمیر بالا: قدرت بالا در تولید گاز (CO₂) که باعث افزایش حجم خمیر و بافت سبک نان می‌شود.

3. پایداری عملکرد: حتی در دماهای مختلف و خمیرهای مختلف، عملکرد ثابتی دارد.

4. ماندگاری خوب: پس از باز شدن، می‌توان آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کرد تا کیفیت آن حفظ شود.

5. استفاده آسان: از نوع مخمر خشک فعال، مناسب هم برای فعال‌سازی در آب ولرم و هم ترکیب مستقیم با آرد.

6. بسته‌بندی مناسب: وزن ۱۲۵ گرم که برای مصرف خانگی یا کارگاهی کوچک بسیار مناسب است.