ناموجود
ایزوله سویا
مقدار: 500 گرم
ارگانیک : بله
ویژگی غذایی : غیر تراریخته
13
نفر در حال مشاهده این محصول هستند!
ایزوله سویا، یک منبع عالی و آسانهضم برای پروتئین رژیمی است که کلسترول صفر و چربی اشباع شده کمی دارد. این پروتئین گیاهی، حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری برای رشد بدن است و بافت عالی برای انواع محصولات غذایی و نوشیدنیها ایجاد میکند.
برخی تحقیقات نشان میدهند که مصرف این پروتئین میتواند به کاهش سطح کلسترول بد و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی کمک کند. همچنین، مصرف آن در پیشگیری از پوکی استخوان و برخی سرطانها موثر است و به تقویت سطح نیتریک اسید نیز کمک میکند.
| ویژگی | توضیحات |
| نام محصول | ایزوله سویا |
| منبع | تهیه شده از لوبیای سویا |
| انواع | آرد سویا (حدود 50% پروتئین)، کنسانتره سویا (حدود 70% پروتئین)، و کنسانتره ایزوله سویا (حدود 90% پروتئین). |
| خلوص و کیفیت | هرچه درصد پروتئین بیشتر باشد، کیفیت مطلوبتر است. |
| تاریخچه استفاده | ایزوله پروتئین سویا از سال 1959 و در فرآوردههای گوشتی حدود 40 سال است که استفاده میشود. |
| هدف اصلی استفاده | کاهش قیمت نهایی محصولات و جایگزینی پروتئین حیوانی. |
| مزایا | فراوانی: قیمت کمتر نسبت به گوشت.
کارایی: حفظ رطوبت و چربی، کاهش چروکیدگی، حفظ عصارههای طبیعی. سلامتی: کلسترول صفر، چربی اشباع کم، کمک به کاهش کلسترول بد، جلوگیری از پوکی استخوان و برخی سرطانها، تقویت نیتریک اسید. پایداری: ماندگاری بالا در یخچال بدون لزج شدن و قابلیت کنترل میزان چربی. |
| معایب احتمالی | در گذشته، ایجاد طعم و رنگ نامطلوب (مانند مزه لوبیایی یا رنگ قهوهای)، که امروزه با بهبود فرآیند تولید این مشکلات برطرف شده است. |
| ویژگیهای کاربردی | قابلیت جذب آب (1.5 تا 2.5 برابر وزن خود)، ایجاد ژل با همزدن در آب، امولسیونسازی چربی و آب (بهویژه ایزوله سویا)، و ایجاد بافتی شبیه گوشت. |
| کاربردها | فرآوردههای گوشتی خردشده (سوسیس، کالباس، رولت)، همبرگر، ناگت، پاته و سالامی برای افزایش آبداری و سفتی بافت. همچنین در محصولات غذایی سالم و نوشیدنیها. |
| ترکیبات شیمیایی | رطوبت 5-10%، فیبر خام 3-9%، خاکستر 4-7%، چربی 1-9% و پروتئین 50-60%. |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.